１、きちんと計量

・ お米は計量カップで、正確に計ってください。
☆ １合＝約１５０ｇ＝１８０ｃｃ　です。

２、研ぎ方

・玄米の表面にキズがつくように、手もみ洗いを行います。
☆ 玄米の周りにキズをつけることで、水の吸収を良くし、よりふっくらと美味しく炊けます。

３、水加減・浸水（水にひたす）

・ 玄米の容量に対して、約２倍の水を加えてます。
☆ 水加減はお好みで調整してください。白米と混ぜて炊く場合は、少なめで結構ですが、
お好みでの調整をお薦めいたします。
・ 浸水時間は、白米よりもお米の吸水が悪い為、４時間程度を目処に行ってください。
☆ 時間の都合上、早く炊飯したい場合は、ぬるま湯に浸漬させると時間短縮が可能です。

４、むらし・ほぐし

・ 炊飯は、炊飯器におまかせ！
・ １５～２０分間、むらします。
・ むらした後、釜の底の方からまんべんなく空気を入れるように混ぜて、ごはんをほぐしてください。
☆ 余分な水分をとばすことで、艶のある美味しいご飯になります。
☆ IH炊飯器の場合は、説明に従って、炊飯・蒸らしを行ってください。